При консервировании овощей следует помнить о простых правилах, которые мы подготовили специально для вас и которые позволят сделать заготовки с легкостью даже в первый раз.
Источник картинки: istockphoto.com
Секреты успешных заготовок многие хозяйки передают через поколения. Однако этими хитростями мы готовы поделиться с вами — мы собрали правила от лучших мастериц по консервированию в стране.
Соль
При приготовлении маринада или рассола важно использовать исключительно крупную соль помола №1, если рецепт не предписывает другое. Мелкую соль «Экстра» следует избегать, так как она может сделать консервированные продукты слишком мягкими. Также рекомендуется избегать йодированной соли, чтобы не изменить вкус консервированных продуктов.
Количество соли
Правильное количество соли при консервировании овощей обеспечивает не только отличный вкус, но и сохраняет естественный цвет продуктов в течение всей зимы. Обычно на каждый литр воды добавляется одна столовая ложка крупной соли с горкой, но учтите, что каждый рецепт может иметь свои особенности.
Вода
Важно заметить, что для консервирования следует использовать фильтрованную или бутилированную воду, а не воду из-под крана, чтобы избежать запаха хлора. Очень полезно использовать воду из надежных источников, которая имеет приятный вкус.
Сохранение яркого цвета
Для того, чтобы сохранить яркий зеленый цвет огурцов в маринаде, можно использовать простой трюк. Перед заливкой огурцов маринадом их следует ошпарить кипятком и оставить на 15 минут. Затем воду нужно слить в кастрюлю, подогреть и добавить остальные ингредиенты в соответствии с рецептом. Этот метод поможет не только сохранить яркий цвет огурцов, но и точно измерить необходимое количество воды для каждой банки.
Остальные советы по успешному консервированию вы найдёте в в нашем материале «ГлавСоветов«.