Стоимость нори взлетела почти на 80%.
Источник картинки: Canva.com
Цены на роллы и суши скоро возрастут из-за значительного увеличения стоимости нори, используемой для приготовления этих блюд. Подорожание обусловлено резким ростом цен на морские водоросли в два раза из-за неурожая, который произошел в Азии. Об этом сообщает портал «Фудтех».
Кроме того, цены на рыбу также стремительно увеличиваются, что создает дополнительные проблемы для ресторанов. Некоторые заведения пока еще держат цены на популярные блюда, однако такая ситуация может продолжаться недолго.
С начала текущего года цена на нори выросла почти в два раза, согласно заявлению бренд-шефа из «Якитории» Станислава Бахаровского. Ранее упаковка с 100 листами нори стоила 670 рублей, а к маю цена выросла на 79%, достигнув 1 200 рублей.
Людмила Румянцева, главный технолог компании «Много лосося», также заявила о значительном увеличении стоимости продукта на 100%. Представитель TanukiFamily сообщил, что в январе компания закупала 100 листов нори по 689 рублей, а к маю цены выросли на 40-59%, достигнув 970—1 020 рублей.
Станислав Бахаровский отметил, что снижение предложения нори на рынке из-за неурожая в Японии, Китае и Южной Корее привело к росту цен. Он также отметил, что текущая ситуация не позволяет точно прогнозировать будущие цены на нори даже на ближайшие месяцы.
Представитель «Ленты» сообщил о предстоящем повышении закупочных цен на нори на 10%, однако цены на полках магазинов пока остаются прежними. Производители сухих нори начали переходить на упаковки массой в 3 грамма вместо 5 граммовых.
По данным Рыбного союза, импорт нори в Россию в 2022 году составил 2 000 тонн, что на 1,5 раза больше, чем в 2019 году.