Без этого компонента газированные напитки со вкусом цитрусовых будут совсем другие.
Источник картинки: canva.com
Агентство Министерства здравоохранения США по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) сомневается в качестве ингредиента, который используется в газированных напитках со вкусом цитрусовых. Бромированное растительное масло (BVO) нужно для смешивания острого вкуса цитрусовых с напитком, пишет Science Alert, а мы пересказываем для вас этот текст.
Помните тот самый острый привкус, который присутствует в любой газировке и придает ей особый вкус? Речь как раз о BVO.
FDA провела ряд токсикологических исследований и пришла к выводу, что BVO является токсичным и может откладываться в жировых тканях человека. Это показали исследования на животных.
При этом BVO используется чуть ли не с 1930-х годов в качестве эмульгатора и нужно для того, чтобы цитрусовые ароматизаторы не всплыли на поверхность газировки. Это работает так: атомы брома смешиваются с триглицеридом и создают плотное масло, которое равномерно плавает в воде при смешивании с менее плотными жирами. Но есть более опасные для организма химические реакции.
«Учитывая потенциальную способность брома препятствовать йоду выполнению его важнейшей работы в щитовидной железе, органы здравоохранения во всем мире на протяжении десятилетий с подозрением относились к рискам, связанным с эмульгатором», — говорится в научных исследованиях, которые приводит Science Alert.
Эмульгатор — это вещество, помогающее несмешивающимся жидкостям «склеиться». Например, один из природных эмульгаторов — это яйца, при помощи которых нужные ингредиенты превращаются в тесто.
FDA не предлагает альтернативных вариантов бромированному растительному маслу, поэтому сложно предсказать, что будет дальше с газировкой с цитрусовыми вкусами.
Однако, оказывается, крупнейшие производители газированных напитков PepciCo и Coca-ColaCo последние несколько лет заменяли BVO другим компонентом. Вполне возможно, что российские производители газировки с цитрусовым вкусом тоже последуют их примеру, и мы не будем страдать от отсутствия вредных, но таких вкусных напитков.
Фактически, BVO уже запрещен во многих странах мира, включая Индию, Японию и страны Евросоюза.