В разгар сезона пикников специалисты напомнили правила выбора мяса для шашлыка и безопасного приготовления блюда. Эксперты советуют обращать внимание не только на внешний вид продукта, но и на состав маринада.
Источник картинки: ГлавСовет/Анастасия Смирнова
Специалисты Роспотребнадзора напомнили о правилах выбора мяса для шашлыка и мерах предосторожности во время летних пикников. Эксперты рекомендуют по возможности самостоятельно готовить маринад и внимательно проверять качество продукта перед покупкой, сообщил «МК в Мурманске» со ссылкой на управление Роспотребнадзора по Мурманской области..
В ведомстве отметили, что при покупке готового шашлыка необходимо проверять дату изготовления, срок годности и условия хранения. Особое внимание советуют уделять температурному режиму в холодильных витринах. Специалисты считают, что домашний маринад позволяет контролировать качество ингредиентов и снизить риски, связанные с хранением полуфабрикатов.
При выборе сырого мяса эксперты рекомендуют оценивать его внешний вид, запах и упругость. Один из самых простых способов проверить свежесть продукта — слегка надавить на мякоть пальцем. Если образовавшаяся ямка быстро исчезает, мясо считается свежим. Кроме того, качественный продукт должен иметь естественный цвет без зеленоватого оттенка и крупных темных пятен, а поверхность должна оставаться слегка влажной и гладкой.
Специалисты также предупредили, что маринады на основе кефира, йогурта или сметаны портятся быстрее классических вариантов с овощами, лимонным соком или уксусом. Во время приготовления шашлык необходимо полностью прожаривать. Готовность мяса можно определить по прозрачному соку на срезе и равномерному цвету внутри куска. Для курицы дополнительным признаком готовности считается серый цвет косточки и светлые сухожилия.